Coulant de xocolata o pastís de la Reina Saba

Hola! avui va de cuines!

Aquests dies m'he animat a fer un pastís que em va ensenyar ma mare, i he vist que amb la mateixa recepta es poden fer coulants de xocolata!!!

El pastís és com un gran coulant, i molt fàcil i ràpid de fer.
Si voleu fer coulants individuals heu de fer servir motlles petits i tenir-lo menys estona al forn perquè cou més depressa. La resta és ben igual.

Ingredients: (per 8-10 persones/coulants)
150 g Xocolata negra per fondre
150 g Sucre
150 g Mantega
25 g Farina
5 ous

Estris:
2 bols grans
1 bol petit
1 batedor per muntar les clares
1 espàtula de silicona per escurar els bols
Motlles

Preparació:
En un bol gros fonem la mantega. Un cop fosa hi afegim la xocolata i també la fonem. Jo ho faria al bany maria perquè al microones no controles bé i la mantega fon tant depressa que si et despistes esquitxa i tot! (m'ha passat...)

Ara hem de trencar els ous i separar-nes les clares dels rovells.
Les clares aniran en un bol gran.
En un bol més petit hi posem els rovells, hi afegim el sucre i la farina, i ho remenem bé fins que quedi una pasta uniforme.

Amb un batedor muntem les clares fins a punt de neu. A mig fer-ho va bé afegir-hi una cullerada de sucre perquè ajudi a muntar.

Ara ja ho tenim tot, només ho hem de barrejar i coure:
Afegim els rovells, que hem barrejat amb el sucre, al bol de la xocolata i ho remenem tot bé. A continuació, amb una espàtula afegim a poc a poc les clares d'ou a punt de neu dins el bol de la xocolata. ATENCIÓ!! no remeneu amb una cullera o espàtula. Feu-ho amb el batedor per aconseguir mantenir la textura de mousse que ens han donat les clares.

Untem els bols amb mantega i hi posem una mica de farina. Els omplim fins a 3/4 parts com a màxim i ho enfornem.

Forn: a 190ºC
Temps: pastís, uns 15 minuts // coulants: uns 8 minuts

La millor manera de saber si està prou cuit però sense passar-nos (volem que l'interior ens quedi líquid) és punxar-ho amb un ganivet. Si surt molt brut encara li falta, i si surt net és que ens hem passat. Busqueu l'entremig ;)

Ptons